2009年09月26日

LCFセミナー

先日は、シルバーウィークの最中にお休みをいただき、
東京タワーのたもとにて、LCFのセミナーに参加してきました。

まずは、SCAAのテクニカルスタンダード委員長を務めるマネ・アルベスさんより
最近のスペシャリティコーヒーの動向についてのお話を聞きました。
様々な産地で、品種の改良や精製方法をいろいろ試す研究所が出来てきているそうです。

マネさんは、もともとはワインの専門家でコーヒーの世界に移行されてきた方。
ここ数年でコーヒーの世界は、劇的に変化してきていて、
ワインのように、トレサビリティ(生産や流通の履歴)が明確になり、
産地の個性を楽しめるようになってきているのです。

この個性を客観的に評価する方法が、カッピング(ワインでいうテースティング)で、
マネさんは、SCAAのカッピングフォームを築きあげてきた第一人者です。

そのマネさんとカッピングもしてきました。
12種類をブラインドで評価して、最後にマネさんの評価内容を聞き照らし合わせをしました。
いまだまだ慣れていないので、とても勉強になりました。

また後日、詳細をアップしたいと思います。

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posted by まめや at 16:55| まめやの日常

2014年01月26日

ブレンド製作

早いもので1月もいよいよ最後の週となりました。寒さもあと少しでしょうか?

昨年末から販売している「新春ブレンド」、当初1月中旬までを予定していましたが、ご好評いただき今月末まで販売致します。

今回の新春ブレンド、製作はいつになくスムーズでした。
「どんな一年の始まりがいいかな?」テーマが決まり、「じゃあこの豆を使ったら」と使用するコーヒーが決定し、ローストの具合の確認と配合の微調整。
月末に差し掛かるこの時期に「新春」という響きはなんだか少し違和感も含むかもしれませんが、是非、ご賞味頂き、良い一年のはじまりに役立てましたら幸いです。

2月〜販売を予定している「バレンタイン・ブレンド」、現在、「まめや」が製作に奮闘中です。
こちらも是非、ご期待ください。
posted by くりはら at 01:23| まめやの日常